Jak solić bitterbush - korzyści, szkody i najlepsze przepisy na solenie grzybów
Jak solić gorzkie, aby były nie tylko jadalne, ale także smaczne, jest pytaniem, które interesuje wiele gospodyń domowych. Ze względu na gorzki smak, grzyby te nie są zbyt powszechne w gotowaniu, ale jeśli są odpowiednio przygotowane, są bardzo apetyczne.
Bitters - korzyści i szkody
Grzyby z grzybów gorzkich, których zalety i szkody zostaną omówione dalej, należą do tych grzybów, których wielu nie zbiera, ponieważ nie lubi ich smaku, podczas gdy inni uważają je za trujące. Tymczasem przy odpowiednim przygotowaniu grzyby te mogą być bardzo smaczne.
- Bitters zawierają duże ilości witaminy C i potasu.
- Stosowanie gorzkich w rozsądnych ilościach ma korzystny wpływ na skórę, obniża ciśnienie krwi i normalizuje poziom cukru we krwi.
- Bitters ma wysokie właściwości odżywcze i niską kaloryczność.
Jak każdy produkt, a zwłaszcza grzyby, gorzkie, mają wiele przeciwwskazań. Jeśli nie znasz tej informacji, zaniedbuj ją i nie stosuj w praktyce, użycie tych grzybów może spowodować poważne uszkodzenie ciała.
- Jedzenie grzybów przeciwwskazane w zapalenie żołądka, choroby wątroby, zapalenie trzustki i wrzód trawienny.
- Gorzki kawałek jest przeciwwskazany do stosowania u dzieci w wieku poniżej 6 lat.
- Grzyby pochłaniają szkodliwe substancje i dlatego ważne jest, aby zbierać je w ekologicznie czystych obszarach.
Jak wyczyścić bitters?
Przygotowanie gorzkich produktów obejmuje wstępne czyszczenie i moczenie pieczarek. Tylko przy odpowiednim przygotowaniu grzyby osiągną normalny smak i staną się odpowiednie do jedzenia. Następnie mogą być solone, marynowane, gotowane lub smażone.
- Grzyby najpierw wlewają wodę przez pół godziny, potem będą łatwiejsze do czyszczenia.
- Bitters załatwił sprawę, wyciął uszkodzone miejsca i brud.
- Nogi gorzkich kubków są cięte, pozostawiając 1 cm na czapce.
- Przeniesiony surowiec jest umieszczany w pojemniku i napełniany wodą.
Jak solić gorzki w domu?
Wytrawianie suk w domu - to wcale nie jest trudne, ale musisz znać specyfikę ich przygotowania. Aby wyeliminować gorycz, grzyby muszą być moczone w wodzie przez 5 dni, zmieniając wodę każdego dnia. Przechowuj gorzkie w czasie, gdy się rozlewają, potrzebujesz w chłodnym miejscu - w piwnicy lub piwnicy.
Składniki:
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- gorzkie - 1 kg;
- czosnek, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
- Namoczone gorzkie grzyby są myte i wyciskane.
- Rozłóż do pojemnika, dopraw solą, przyprawami i czosnkiem.
- Przykryj grzyby wodą, postaw ładunek na górze i pozostaw na miesiąc.
Marynata na goryczki
Solenie gorkušek na zimę jest inne. Czasami używane wyłącznie roztwór soli fizjologicznej . A czasem grzyby zalewamy marynatą octem. Następnie okazuje się, że są marynowane i mają ciekawy, lekko kwaśny smak. Po ugotowaniu grzyby są pokryte zimną wodą, dzięki czemu mają gęstszą strukturę.
Składniki:
- grzyby gorzkie - 1 kg;
- woda - 2 filiżanki;
- ocet - 60 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- Goździki - 5 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.
Gotowanie
- Gorzką gotować przez 20 minut i wycisnąć.
- W garnku zalać wodą, wsypać cukier, sól, warzywa, przyprawy i gotować, aż warzywa będą gotowe.
- Wlej ocet, połóż grzyby i gotuj przez 10 minut.
- Umieść grzyby w słoikach, zalej marynatę i zamknij pokrywki.
Jak szybko gorzki smakować?
Gorzkie nalewki, których szybka metoda przygotowania zostanie omówiona dalej, są bardzo apetyczne z lekkim aromatem użytych przypraw. Nie ma potrzeby używania całego zestawu przypraw wymienionych w przepisie. Jeśli któremuś z nich się to nie spodoba, możesz się bez niego obejść.
Składniki:
- gorzkie - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- esencja octowa - 3 łyżeczki.
- groszek z czarnego pieprzu - 9 szt .;
- Goździk - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- cukier, sól - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 litr.
Gotowanie
- Umyte grzyby umieszcza się w rondelku, wylewa z wodą, gotuje przez 10 minut, wlewa do durszlaka.
- Cebula posiekana.
- Marynata jest zrobiona z wody, soli, cukru, goździków, pieprzu i octu.
- Umieść grzyby w nim i gotuj przez 5 minut.
- Grzyby są umieszczane w słoikach, kładąc warstwy cebuli.
- Wlać gotującą się marynatę i wlać 10 ml oleju i uszczelnić.
Jak zalać gorzkie z namoczeniem?
Jak solić zebrane gorzkie, tak aby smak gotowego produktu był przyjemny, podnieca każdą kochankę, która jest zaangażowana w ten biznes po raz pierwszy. Przede wszystkim grzyby należy dokładnie namoczyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. Proces może trwać do 5 dni, ale w rezultacie grzyby będą miały doskonały smak.
Składniki:
- gorzkie - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- czarny pieprz i pachnący, koperek, liść porzeczki.
Gotowanie
- Grzyby wlać wodę, zmieniając 1-2 razy dziennie.
- Moczenie gorzkie trwa 4-5 dni.
- Gorzkie bułeczki gotować przez 20 minut, spuścić wodę i grzyby ostygnąć.
- Umieść grzyby z czosnkiem, solą i przyprawami w pojemniku, połóż ucisk i pozostaw na 3-4 dni.
- Grzyby są umieszczane w słoikach, wlewać olej i czyścić na zimno.
Jak solić gorzko gorąco?
Jeśli interesuje Cię gorący solny grill, ten przepis jest dla Ciebie. Uważa się, że przy tej metodzie przygotowywania grzyby są szczególnie smaczne. Początkowo pojemnik z gorzkimi miseczkami utrzymuje się w cieple przez około 10 dni, a następnie po dalszym trawieniu umieszcza się w zimnym miejscu.
Składniki:
- gorzkie - 1 kg;
- woda - 1 litr;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- koperek, liście porzeczki, czosnek.
Gotowanie
- Gorące wytrawianie bitters zaczyna się od tego, że grzyby są umieszczane w rondlu, napełniane wodą i gotowane przez 10 minut.
- Następnie wrzuca się je do durszlaka i oblewa zimną wodą.
- Z wody i soli zagotuj solankę, zanurz ją w goryczy i gotuj przez 15 minut.
- Koper, liście porzeczki, czosnek umieszcza się na dnie zbiornika.
- Zalej zimną solankę, włóż talerz na grzyby i włóż ładunek.
- Za kilka tygodni gorzkie będą gotowe.
Solenie na zimno
Sól grzyby przenikliwy chłód nie jest trudny. Dużo czasu zajmuje tylko namoczenie grzybów. Dalsze przygotowanie produktu zajmie nie więcej niż pół godziny. Podczas solenia przyprawy i przyprawy można wybierać wyłącznie według własnego gustu. Możesz się bez nich obejść - wystarczy sól, zieleń i czosnek.
Składniki:
- gorzkie - 3 kg;
- sól - 150 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- liście laurowe - 1-2 szt .;
- kminek, ziarna pieprzu;
- liście wiśni, porzeczek, kopru.
Gotowanie
- Solenie bitteries w zimny sposób zaczyna się od tego, że grzyby są myte, czyszczone i cięte na nogach.
- Napełnij je wodą i moczyć przez 6 dni.
- Następnie grzyby rozprzestrzeniają się z czapeczkami w dół, każda warstwa wylewa sól i przyprawy.
- Wszystkie zielenie są ułożone na wierzchu i uciskane.
- Wydajność czyszczona w piwnicy przez 2 miesiące.
Solenie gorzkich filiżanek falami i innymi grzybami
Jeśli potrzebujesz najbardziej pysznego przepisu na solone gorzkie i volnushki, poniższe informacje są bardzo przydatne. Solenie odbywa się na tej samej zasadzie, co w przypadku jednego rodzaju grzybów. Są moczone, solone w sposób gorący lub zimny, utrzymywane w temperaturze około 20 stopni, aż pojawi się kwaśny smak, a następnie usuwają go na zimno.
Składniki:
- grzyby (gorzkie, piegi, ruscy) - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- liście wiśni, porzeczek - 3 szt .;
- czarny pieprz i pąki goździkowe - 3 szt.
Gotowanie
- Solenie gorzkich i wiatrów rozpoczyna się od tego, że są moczone przez 4 dni, a następnie gotowane przez 15 minut i przefiltrowane.
- Do rondla wlać 200 ml wody, wlać sól i przyprawy.
- Gdy woda się zagotuje, włóż grzyby, gotuj przez 10 minut, rozłóż na brzegach i zapieczętuj.