Jak zrobić kwas dla kwasu chlebowego?
Wkrótce lato, gorący czas i bardziej niż kiedykolwiek chcemy ugasić silne pragnienie. To właśnie w tym czasie niesamowita zawartość kwasu zyskuje na popularności. Możesz go kupić w dowolnym sklepie lub ugotować w swojej kuchni. Jak zrobić domowy napar? Bardzo proste - używaj kwasu!
Istnieje wiele przepisów i sposobów na przygotowanie kwasu na zakwasie. Z przyjemnością opowiem o niektórych z nich. Kwas można gotować na zakwasie lub drożdżach. Uważa się, że produkty na pierwszym składniku są bardziej użyteczne, przyczyniają się do przywrócenia mikroflory jelitowej. Chleb, upieczony na zakwasie, jest przechowywany przez długi czas i nie powoduje zgagi. Pamiętaj, że wysokiej jakości zaczyn jest głównym składnikiem i kluczem do uzyskania zaskakująco smacznego produktu. Przygotowanie tego nie jest łatwe, a czasami nawet doświadczone gospodynie domowe po prostu kupują ten sklep. Ale zróbmy tak samo próbę zaczynu w domu!
Jak zrobić kwaśny kwas chlebowy?
Przygotuj przystawkę do domowego kwasu chlebowego na kilka różnych sposobów. Spójrzmy na nie w kolejności.
Składniki:
- chleb żytni - 1,5 kg;
- przegotowanej wody - 10 l;
- drożdże - 100 g;
- cukier - 3 łyżki.
Gotowanie
Jak zrobić gruby na kwas chlebowy? Ten przepis na kwas chlebowy na zakwasie jest dość prosty. Bierzemy chleb żytni, drobno siekamy i smażymy na patelni z olejem roślinnym do rumianego stanu. Następnie włóż do rondla i zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na cztery godziny, po czym filtrujemy i dodajemy drożdże ubijane cukrem. Gruby, który powstaje po przefiltrowaniu mieszaniny i jest zaczynem. Płyn jest butelkowany, korkowany i wysyłany do lodówki. Ale zostawiamy gęsty, ponieważ zdecydowanie będziemy potrzebować go następnym razem, aby zrobić domowy kwas chlebowy (zamiast drożdży).
Drożdżowe drożdże
Składniki:
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- suche drożdże - 10 g;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki
- przegotowanej wody - 0,5 st.
Gotowanie
Jak zrobić kwas dla kwasu chlebowego? Suche drożdże wymieszane z przesianą mąką i cukrem. Wlej ciepłą wodę i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość.
Wkładamy powstały zaczyn przez 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie zaczyn jest gotowy na kwas chlebowy!
Drożdże wolne od drożdży
Składniki:
- miód - 50 g;
- przegotowanej wody - 100 ml;
- skórka jabłek;
- chleb żytni - 100 g;
- skórki winogron.
Gotowanie
Do rondla wlać odrobinę ciepłej przegotowanej wody, dodać miód, skórkę jabłkową i skórki winogron, dobrze wymieszać i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji. Po 3 dniach wyjmujemy pojemnik z zaczynem i dodajemy do niego okruchy suszonego chleba żytniego. Teraz znowu usuwamy zaczyn w ciemnym miejscu. Gdy zauważysz, że proces fermentacji stał się aktywny, możesz zacząć gotować domowy kwas chlebowy.
Chlebowy zakwas
Składniki:
- cukier - 0,5 sztuki;
- ciepła woda - 1 sztuka;
- sprasowane drożdże - 50 g;
- suszony chleb - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Weź rondel, zalej trochę przegotowaną wodą, podpal się i podgrzej do około 40 stopni. Następnie rozpuść w nim cukier i namocz suchą bułkę tartą. Całą masę pozostawiamy w spokoju na około godzinę, aby była odpowiednio napompowana. A w tym czasie bierzemy drożdże, moczymy je w ciepłej wodzie. Teraz wymieszaj zawartość obu szklanek i ustaw otrzymaną mieszaninę na 2 dni w ciemnym miejscu. Pod koniec czasu dobry chleb na zakwasie do robienia pysznych domowych chlebów jest gotowy. Jeśli nie lubisz klasycznego drinka, możesz spróbować kwas z brzozowego soku . Spróbuj też gotować!