Chanterelle Mushrooms Nie tylko wyjątkowo smaczne, ale również uważane za najbardziej przydatne wśród długiej listy przedstawicieli królestwa grzybów. Imponujący arsenał witamin, różnych pierwiastków i minerałów zawartych w kurkach, pomaga nie tylko poprawić pracę wszystkich systemów ciała, ale także skutecznie pomaga radzić sobie z wieloma dolegliwościami. Kurki są szczególnie bogate w witaminę C i D, a także zawierają selen i substancje owadobójcze. Te ostatnie są znane ze szkodliwego działania na szkodliwe organizmy i pasożyty, co stanowi doskonałą ochronę przeciwko helmisfazie i innym podobnym chorobom.
Jak wiecie, kurki muszą być spożywane lub poddawane recyklingowi w ciągu pierwszych pięciu godzin po kawałku, w przeciwnym razie zaczynają gromadzić niezdrowe metabolity. Idealna opcja byłaby bez wątpienia zamrożona. Ale co zrobić, jeśli nie ma możliwości przechowywania kurków w komorze zamrażarki? Alternatywnym sposobem zachowania cennych grzybów i wszystkich ich właściwości, zarówno smakowych, jak i użytecznych, jest ich suszenie. O tym, jak wysuszyć kurki w domu, opiszemy dalej.
Do suszenia należy wybrać świeże, mocne okazy bez tuneli czasoprzestrzennych i wgnieceń. Nogi nie są używane do suszenia, a czapki są oczyszczone z brudu, mchu i piasku serwetką, ale nie są one w żaden sposób myte.
Wielu zastanawia się, czy kurki można suszyć na słońcu. W rzeczywistości jest to najbardziej preferowana metoda zbierania grzybów. Do suszenia na powietrzu przygotowywane nakrętki są nawleczone na grubych nitkach lub układane na kratownicy, dodatkowo pokryte gazy wycięte z much i owadów i umieszczone pod słońcem. Takie suszenie jest możliwe tylko w upalne dni i powinno trwać około tygodnia. Idealnie nadaje się do karmienia kurkami w słońcu, a następnie suszy je w inny niedrogi sposób. Może to być użycie piekarnika, piekarnika lub elektryczne suszarki .
Przed wysłaniem kurków do suszenia w piecu, konieczne jest ogrzanie go do temperatury 60-65 stopni i rozłożenie czapek grzybów na blasze do pieczenia lub ruszcie. Drzwi urządzenia powinny być uchylone podczas całego procesu suszenia, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
Aby wysuszyć kurki w suszarce elektrycznej, układa się je na paletach i ustawia urządzenie na warunki temperaturowe, tak jak podczas przygotowywania w piekarniku. W temperaturze sześćdziesięciu stopni kurki wyschną w razie potrzeby i będą odpowiednie do długotrwałego przechowywania.
Nie można dokładnie określić, ile czasu zajmie suszenie kurków w taki czy inny sposób. Wszystko zależy od wielkości i soczystości grzybów, a także od związanych z nimi warunków. Kurki suszą się średnio w suszarce przez siedem do dziesięciu godzin.
Okresowo sprawdzaj dostępność produktu i, jeśli to konieczne, usuwaj gotowe kopie. W procesie suszenia kurki wysychają zwykle dziesięć razy. Z dziesięciu kilogramów surowców kończymy z jednym kilogramem suszonych grzybów.
Prawidłowo wysuszone kurki zakrzywiają się i zginają, lekko skaczą i nie pękają. Pamiętaj, aby nauczyć się wizualnie określać stopień schnięcia i czas usuwania grzybów do przechowywania. Jeśli przegapiłeś chwilę, a kurki zostały wysuszone - stały się kruche, wtedy lepiej jest zmielić je w młynku do kawy w proszek grzybowy.
Kurki mogą być suszone w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, kładziemy grzyby w jednej warstwie na ruszcie i wytrzymujemy dwa cykle po dwadzieścia minut przy minimalnej wydajności, z przerwą pięciu minut na wietrzenie i uwolnienie pary z urządzenia.