Jak ugotować dżem truskawkowy?

Truskawki różnych gatunków i podgatunków, zarówno dzikich, jak i uprawnych (w tym truskawki), są rodzajem wieloletnich roślin produkujących smaczne owoce zawierające różne korzystne substancje, mianowicie witaminę C i inne kwasy, węglowodany, związki azotowe, pektyny i garbniki. Owoce truskawek nadają się do spożycia zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej, na przykład w postaci dżemu.

Zdecydujmy sami, ile (a dokładniej, jak długo) zrobimy dżem truskawkowy.

Muszę powiedzieć prawdę: przy przedłużonej ekspozycji na ciepło, znaczna część witaminy C zawartej w tym przypadku w owocach truskawek, niestety, zawali się. Ale w pewnym sensie trzeba zbierać truskawki na zimę, a potężne zamrażarki nie są w każdym domu. Dlatego spróbujemy wybrać najbardziej łagodne, czyli szybkie metody gotowania dżemu - dzięki temu zaoszczędzimy maksimum użytecznych substancji.

Powiedzmy, jak ugotować dżem truskawkowy poprawnie i smacznie. Tak więc zbieramy lub kupujemy piękne truskawki i wyprodukowany w kraju cukier (polski cukier nie jest dobry).

Jak ugotować dżem truskawkowy-pyatiminutku?

Opcja 1 bez wody

Składniki:

świeże dojrzałe truskawki (lepsze owoce są małe lub średniej wielkości) - 3 części;
cukier granulowany - 1 część.

Gotowanie

Usuń łodygi z owoców truskawek i dokładnie opłucz je zimną wodą, po czym umieść je w durszlaku lub sitku, aby przepłynęła woda. Następnie układamy truskawki przygotowane w ten sposób do emaliowanych (bez skazy) lub aluminiowych naczyń kuchennych, w których zrobimy dżem (najdogodniej miski lub duże miski). Jeśli owoce są duże, można je pokroić w połowie każdego. Posyp owoce cukrem i lekko wymieszaj. Pozostaw na chwilę, aby jagody pozwoliły na sok.

Kiedy to się stanie, delikatnie wszystko wymieszaj i poczekaj kolejne 40 minut, po czym umieścimy zdolność roboczą na najsłabszym pożarze. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką lub łopatką. Kiedy pojawia się piana, usuwamy ją. Po ugotowaniu, gotuj jam, mieszając w sposób ciągły przez 5, maksymalnie - 8 minut (jeśli jagody są wystarczająco duże). Wlewamy dżem czystą kadzią do sterylizowanych słoików, można je zwinąć lub zamknąć za pomocą plastikowych lub metalowych pokrywek (jeśli pozwala na to konstrukcja). Lepiej jest przechowywać słoiki z dżemem w niskiej temperaturze powyżej zera na przeszklonej werandzie lub loggii, w magazynie, w piwnicy.

Opcja 2 w syropie cukrowym (np. Z wodą)

Składniki:

świeże dojrzałe truskawki - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 200-250 ml.

Gotowanie

Jagody sortuje się, usuwa łodygi i myje zimną wodą, a następnie przenosi na durszlak lub sito.

Wymieszaj cukier z wodą w misce i gotuj, aż się rozpuści. syrop . Przy najsłabszym wrzącym syropie delikatnie zanurz go w truskawkach i gotuj przez 5 minut, usuwając pianę. Zatrzymaj ogień i całkowicie schłódź jamę. Wtórne, doprowadzaj dżem do wrzenia na najniższym ogniu i gotuj przez kolejne 3-5 minut, następnie napełnij słoiki i zakorkuj je w taki czy inny sposób.

Zapewne zauważyłeś, że w pierwszym przepisie używa się mniej cukru, co oznacza, że uzyskuje się bardziej przydatną opcję. To prawda, ale, niestety, w tym przypadku integralność owoców nie jest zachowana. W drugim wariancie integralność i piękno owocu truskawkowego jest zachowana (dobrze, prawie wszystko), po prostu gotujemy i ostrożnie umieszczamy w słoikach.

W zimnych porach dżem truskawkowy zachwyci Ciebie, Twoich gości i Twoją rodzinę w najprzyjemniejszy sposób (szczególnie dzieci - zazwyczaj je uwielbiają). Dżem truskawkowy dobrze służył do świeżości herbata lub, na przykład, rooibos, mate i inne herbaty ziołowe. Ponadto, dżem truskawkowy może być stosowany jako nadzienie do pieczenia, do przygotowania i dekoracji wyrobów cukierniczych.