Jak zrobić szampana?
Szampan jest mocno ugruntowany w naszym życiu. I nie tylko jako łatwy napój dla kobiet, ale także jako symbol wakacji: świętują z nim Nowy Rok, nowożeńcy piją go w urzędzie stanu cywilnego, a nawet łamią butelkę szampana, eskortując statek do pierwszej podróży. W dzisiejszych czasach jest taki wybór win musujących, o których niewiele osób myśli z tego, jak i ogólnie, jak powstaje szampan.
Do produkcji szampana używano winogron o trzech odmianach, a mianowicie: Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Zbiory winogron do produkcji szampana są zbierane tylko ręcznie. Po lekkim spinie jagód.
Ponadto produkcja szampana jest metodą "tradycyjną" lub "szampańską", niektórzy specjaliści nazywają tę metodę "metodą fermentacji butelkowej". Proces wytwarzania szampana wymaga oczywiście znacznych kosztów materiałowych i jest dość pracochłonny, ale wynik w pełni uzasadnia środki, ponieważ tylko w ten sposób można uzyskać wino najwyższej jakości. Technologia wytwarzania szampana jest następująca:
- Z soku uzyskanego po sprasowaniu wytwarzamy wytrawne wina. Z reguły zawartość alkoholu w tym winie jest niewielka, ale kwasowość jest dość wysoka.
- Następnie, w zależności od pożądanego rezultatu, winiarzy mieszają wina w różnych proporcjach, doprowadzając bukiet do perfekcji. Czasami jednak szampan jest produkowany z winogron tej samej odmiany.
- Następnie mieszaninę przenosi się do bardzo grubościennej butelki. Dodaje także "likier", który składa się ze słodkiego syropu winogronowego, cukru, drożdży i win ze starości. Następnie butelka jest mocno zamknięta i położona w piwnicy w pozycji poziomej. Wewnątrz butelki, dzięki likierowi cyrkulacyjnemu, proces fermentacji rozpoczyna się od nowa. W wyniku tego uwalniany jest dwutlenek węgla. Gaz nie ma wylotu, więc tworzy bardzo wysokie ciśnienie w butelce, a tym samym nasyca wino. Po zakończeniu procesu fermentacji drożdże opadają na ścianę naczynia z proszkowym osadem.
W tej formie wino jest przechowywane w piwnicy przez dość długi czas. To właśnie podczas "starzenia się na drafcie" wino nasyca się odcieniami chleba, orzechów i słodkich wypieków, które są tak cenione przez niektórych koneserów szampana.
Po ostatnim dojrzewaniu wina z butelki, aby usunąć osad, pozostawiając wino nasycone dwutlenkiem węgla. Jest to procedura o nazwie "remuage".
Jak zrobić domowy szampan?
Szampana można zrobić w domu. Główną zaletą tego napoju jest zaufanie do jakości użytych składników. I nie jest trudno go ugotować.
Robią to na dwa sposoby: naturalnie, zmuszając młode wino do fermentacji w zamkniętych butelkach i sztuczne, pompując kwas węglowy do butelek z winem.
Nie musisz być ekspertem, aby zrozumieć, że naturalny sposób jest lepszy. A wino okazuje się smaczniejsze i bardziej aromatyczne, więc jak robią domowy szampan? Proces wytwarzania domowej roboty szampana jest w zasadzie podobny do powyższego. Najpierw przygotowuje się młode wino, które po zakończeniu fermentacji należy butelkować, najlepiej pod szampanem, ponieważ ma raczej grube ściany. W każdej butelce trzeba wlać jedną łyżkę cukru, można wrzucić kilka winogron. 
Umieść butelki w ciepłym pomieszczeniu, w którym powinny znajdować się w pozycji poziomej. Moczyć butelki w tej pozycji przez kilka miesięcy. Następnie butelki z napojem muszą być instalowane z opuszczoną szyjką, w tym położeniu osady ze ścian będą zbierać się na korku i łatwo będzie je usunąć podczas otwierania butelki. Otwórz je, aby usunąć osad, musisz bardzo ostrożnie. Oczywiście nie da się całkowicie uniknąć strat, ale należy je zminimalizować.
Po usunięciu osadu należy wlać wino do butelek, mocno je zakorkować i złożyć w chłodni w celu starzenia się. Minimalny okres dojrzewania dla domowego szampana wynosi 3 miesiące.