Suszona kiełbasa
Nowoczesne gospodynie wolą kupować kiełbaski w sklepie, oferujemy ci przepis na suszone domowej roboty kiełbasa . Jak zrobić suchą kiełbasę w domu, powiemy w naszej dzisiejszej selekcji.
Suszone kiełbaski w domu
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- smalec - 200 g;
- sól - 45-50 g;
- ocet jabłkowy - 5-6 łyżek. łyżki;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 1,5-2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- soda - 2 g;
- czerwona papryka - do smaku.
Gotowanie
Odcedź mięso i wysusz je serwetką, pociętą na paski o szerokości 2 cm. Smażyć kolendrę na suchej patelni i zmiel ją w młynku lub młynku do kawy. Wymieszaj kolendrę, pieprz, sodę, cukier i sól. Mięso z każdej strony posypuje się octem i natłuszcza. Połóż mięso pod ciśnieniem i włóż do lodówki na 6 godzin, następnie wymieszaj i ponownie pod ciśnieniem, ponownie włóż do lodówki. Rozcieńczyć ocet wodą (2 łyżki stołowe octu w 1 litrze wody).
Mięso myte w wodzie z octem i wyciskane. Przewiń mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, drobno posiekaj boczek i wymieszaj z mielonym mięsem. Formujemy kiełbaski z mięsa mielonego i zawijamy je w folię spożywczą, składamy w kilku warstwach. Kiełbasy umieszcza się na stojaku i pozostawia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez 5-6 dni. Gotowa kiełbasa przechowywana w lodówce.
Przepis na domowe kiełbaski
Składniki:
- siekana wieprzowina - 800 g;
- cielęcina - 200 g;
- sól - 25 g;
- ziele angielskie - 5 g;
- czarny pieprz - 6 g;
- kminek - 2 g;
- przemyte i przetworzone jelita.
Gotowanie
Zmiel mięso w maszynce do mięsa, dodaj sól, dodaj przyprawy i pozostaw w lodówce na 4 godziny. Następnie przygotowujemy małe jelita z mięsem mielonym, w kilku miejscach przypinamy je igłą. Zawiesić kiełbasę w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze + 4 + 6 stopni. Po 3-4 dniach zwiń kiełbaskę wałkiem do ciasta, nadając mu płaski kształt. Kiełbasa będzie gotowa za 20 dni.
Podobnie jak w przypadku naszego przepisu, zalecamy wprowadzenie domowa kiełbasa gotowana , okaże się smaczny i użyteczny.