Barszcz - najbardziej popularne gorące danie każdej rosyjskiej rodziny. Im więcej świeżych warzyw używa gospodyni do przygotowania tego dania, tym smaczniejsze i bardziej pachnące. Tylko tutaj, w zimnym okresie roku, znalezienie takich produktów jest o wiele trudniejsze, więc dla nas przydatne będzie tankowanie na barszcz na zimę.

Sos z buraków na barszcz na zimę

Składniki:

  • kapusta biała - 1 widelec;
  • średni burak - 1 kg;
  • dojrzałe pomidory - 900 g;
  • biała cebula - 755 g;
  • średnia marchewka - 1,5 kg;
  • sól szlachetna - 30 g;
  • cukier biały - 120 g;
  • olej roślinny - 205 ml;
  • ocet 6% - 205 ml.

Gotowanie

Zanim zaczniesz przygotowywać sos na zimę, myjemy dokładnie wszystkie warzywa i siekamy je nożem: pomidory w małych plastrach, cebule w cienkich półpierścieniach i posiekamy marchewkę i buraki na tarce. Teraz przekładamy przygotowane produkty na patelnię, wyrzucamy wszystkie przyprawy, cukier i kładziemy naczynia na ogniu. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, ugasić zawartość przez 10 minut, a następnie wstrzyknąć ocet w cienki strumień. Gotuj przez 15 minut, ułóż gorącą kęs w sterylnych słoikach, zwinąć, owinąć i ostudzić.

Opatrunek na barszcz na zimę bez kapusty

Składniki:

  • buraki - 990 g;
  • czosnek - 5 g;
  • woda pitna - 205 ml;
  • cukier biały - 45 g;
  • kwas cytrynowy - 10 g;
  • świeże warzywa - 190 g;
  • przyprawy

Gotowanie

Dokładnie opłucz buraki z brudu i zagotuj. Po schłodzeniu wyczyść korzeń i rozdrobnij tarty. Czosnek i świeże zioła mielimy za pomocą blendera i pakujemy przygotowane produkty w słoiki.

W przegotowanej wodzie wylewamy cukier, sól, cytrynę i gotujemy przez 3 minuty, mieszając. Rozlać gorącą marynatę na puszki, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut. Następnie natychmiast zwijamy dressing barszczu bez octu, schładzamy i wstawiamy do lodówki w zimę.

Sos pomidorowy na barszcz na zimę

Składniki:

  • dojrzałe pomidory - 505 g;
  • sól kuchenna - 10 g;
  • słodka papryka - 305 g

Gotowanie

Pomidory i słodka papryka są myte, przetwarzane i skręcane przez maszynę do mięsa. Powstałą masę roślinną wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wrzuć łyżkę soli i gotuj, mieszając przez 10 minut, a następnie zalej kęsy pomidorów na brzegach i zwiń.

Smaczny barszczowy sos na zimę z fasolą

Składniki:

  • kapusta biała - 2 kg;
  • fasola - 210 g;
  • pomidory - 910 g;
  • cebula - 455 g;
  • buraki - 950 g;
  • marchewki - 460 g;
  • czerwona papryka słodka - 105 g;
  • sól - 55 g;
  • cukier - 15 g;
  • olej roślinny - 205 ml;
  • ocet - 205 ml;
  • liść laurowy i pieprz - na życzenie.

Gotowanie

Fasola zalać bieżącą wodą i pozostawić na 8 godzin. Wszystkie warzywa są przetwarzane, płukane, a następnie marchewki i buraki z tartą słomą na grubej tarce i rumiane w oleju roślinnym. Kapustę, cebulę, pomidory i pieprz drobno posiekać nożem, posypać przyprawami i dobrze zetrzeć rękami. Wymieszaj wszystko na patelni, rzucaj fasolą, mieszaj i gotuj przez około 40 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Na koniec dodajemy ocet, gotujemy, lekko schładzamy masę i układamy na brzegach, zwijając pokrywki.

Mrożony sos na barszcz na zimę

Składniki:

  • duże buraki - 3 kg;
  • marchewki - 910 g;
  • pomidory - 910 g;
  • Bułgarska papryka słodka - 910 g;
  • biała cebula - 990 g;
  • świeże warzywa - na życzenie.

Gotowanie

Warzywa i świeża zieleń są myte, suszone i siekane dowolnie: słoma lub pokrojona w kostkę. Wkładamy go do miski, dokładnie mieszamy i umieszczamy w małych porcjach w opakowaniach z celofanami lub plastikowych pojemnikach. Zamrażamy półfabrykaty, a zimą po prostu wrzucamy mieszaninę warzyw do bulionu i gotujemy barszcz, dodając tylko kapustę, ziemniaki i różne przyprawy.