Creamer naleśników
Kournik to danie o długiej historii. Tradycyjnie wielki Kurnik przygotowywał się na specjalne okazje, takie jak ślub czy święto Trójcy Świętej. Prawidłowo ugotowane uznano za ciasto z największą różnorodnością dodatków. Zwykle w kurniku stosuje się nie tylko kilka rodzajów dodatków, ale także kilka rodzajów ciasta: jeden składa się z naleśników, a drugi jest pokryty gotowym ciastem przed pieczeniem.
Jeśli masz do czynienia z zadaniem karmienia tylu osób, ile to możliwe, po prostu nie możesz się obejść bez recepty jak gotować kurnik z naleśników.
Przepis na curlet z naleśników
Składniki:
Do testu:
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 300 g;
- olej - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- śmietana - 70 ml;
- soda - 3 g.
Do wypełnienia:
- gotowe naleśniki - 7-8 sztuk;
- mięso z kurczaka - 500 g;
- grzyby - 350 g;
- jajka z kurczaka - 5 szt .;
- ryż gotowany - 1 przedmiot;
- Zieloni;
- sól, pieprz - do smaku;
- rosół z kurczaka;
- żółtko - do smarowania ciasta.
Gotowanie
Zacznijmy od przygotowania ciasta: ubij jajka cukrem, dodaj szczyptę soli i cukru. Osobno przesiej mąkę z sodą. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i wlej olej (warzywa lub śmietanę). Następnie dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zwinięte w kulkę, przykryte folią spożywczą i pozostawione w lodówce.
Gdy ciasto odpoczywa, zróbmy nadzienie. Kurczak (najlepiej nie pierś, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie na sucho) pokrojono w paski i szybko smażyć do połowy ugotowanego. Smażymy grzyby na osobnej patelni, w razie potrzeby cebula może być spasowana razem z grzybami. Sól i pieprz oba nadzienia. Jajka ugotuj mocno, ostudzić, oczyścić i grubo posiekać. Gotowana mieszanka ryżowa z posiekanymi zieleniami.
Smaruj naczynie do pieczenia masłem i umieść jeden z naleśników na spodzie. Na wierzchu naleśnika rozprowadzamy nadzienie i powtarzamy tę samą operację z każdą kolejną warstwą naleśnika.
Rozwałkuj ciasto i pokryj je. ciasto naleśnikowe . Z resztek testu wykonujemy ozdoby, a na środku placka robimy dziurę i pokrywamy kulką ciasta. Nasmaruj kurnik ubitym żółtkiem i włóż do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Gotowanie kurnika z naleśników zajmie 20-25 minut, natomiast podczas gotowania w środku placka, poprzez uprzednio wykonaną dziurę, należy okresowo wlać niewielką ilość bulionu z kurczaka, aby kurczak nie wyschnął.
Placek z kurczaka z naleśnikami
Składniki:
- naleśniki - 10-12 sztuk;
- kurczak - 1/2 tuszy;
- grzyby - 500 g;
- ryż - 2 garści;
- koperek - 1 pęczek;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 6-7 sztuk.
Do sosu:
- mleko - 500 ml;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Pieczone naleśniki smarować masłem, aby nie stały się kruche.
Gotować kurczaka w osolonej wodzie, a następnie ochłodzić i rozłożyć na włókna. Skóra kurczaka również jest pływająca, jej zawartość tłuszczu nie pozwala na wyschnięcie ciasta.
Cebula jest posiekana i passeur w oleju roślinnym. Dodaj smażone pieczarki do smażonej cebuli i usmaż je na złoty kolor.
Zagotuj jajka i posiekaj na duże kawałki. Ugotuj ryż do miękkości, schłodź i wymieszaj z posiekanym koprem.
Gdy wszystkie składniki nadzienia są gotowe, możesz wziąć sos: na patelni stopić masło i przesypać mąkę. Do smażonej mąki cienka strużka wlać mleko i zmniejszyć ciepło. gotować sos na małym ogniu, aż będzie gęsty, a następnie sól, pieprz i dodać gałkę muszkatołową.
W postaci natłuszczonej zacznij naprzemiennie układać naleśniki i farsz. Gdy tylko kolejka dotrze do kurczaka, dodaj nasz sos. Pieczeń z naleśników z kurczaka podajemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.