Deski do krojenia: rodzaje
Deska do krojenia jest niezwykle potrzebna w każdej kuchni. Dziś można znaleźć różne rodzaje desek do krojenia, różnią się one pod względem rozmiarów i materiałów. Szczególnie popularne ostatnio zaczęły korzystać deski do krojenia ze szkła i kamienia. Spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo wybrać deskę do krojenia.
Drewniane deski do krojenia
Zwróćmy uwagę, że "profesjonalne" deski do krojenia nie istnieją. Kucharze używają tych samych tablic co hostessy, tylko o zupełnie różnych rozmiarach. Najpopularniejsze deski do krojenia pozostają drewniane. Najczęściej są one wykonane z brzozy, sosny, buku, bambusa, dębu, akacji i Gibei. Deski brzozowo-sosnowe są najtańsze, ale krótkotrwałe. Takie drewno jest zbyt mokre i niezbyt twarde. Nieco lepiej będzie deska do krojenia buku. Drzewo ma wyższą trwałość i niższą wilgotność, a pracownicy restauracji preferują deski bambusowe i podłogowe. Bambus jest bardzo mocnym i odpornym na wilgoć materiałem, nie rozwarstwia się, ale kosztuje dwa razy więcej niż buk. Guivea jest również doskonałym materiałem do krojenia deski. Ma bardzo niską wilgotność, ale dużą twardość i wytrzymałość. Płyta z Guivea nie pęka i nie pochłania nawet nieprzyjemnych zapachów. Wybierz jednak nie chińskiego, ale tajskiego producenta.
Deski dębowe są najdroższe, ale są również najlepszej jakości. Wybierając deskę do krojenia, zwróć uwagę na dwie rzeczy - producenta i projekt. Najlepsi producenci to firmy europejskie. Projekt deski do krojenia jest bardzo ważny, jeśli kupisz ją jako prezent lub w restauracji z otwartą kuchnią.
Wybierając drewnianą deskę, spójrz bokiem na jej cięcie. Więc zrozumiesz, czy jest on wykonany z jednego kawałka drewna, czy z warstw klejonych. Solidna plansza pokaże pierścienie na wycięciu i jest znacznie cięższa. Nie kupuj zbyt szerokiej deski. Drzewo nie może wytrzymać bardzo niskiej lub wysokiej wilgotności, aw niektórych miejscach wypaczenia.
I pamiętaj, że drzewo jest doskonałym absorbentem. Doskonale pochłania wilgoć i zapachy, a mikroby rozwijają się w pęknięciach. Musisz mieć oddzielną deskę do krojenia dla ryb i mięsa, dla owoców i gotowanych produktów. Po użyciu drewnianą deskę należy umyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha.
Plastikowe deski do krojenia
Obecnie na rynku dostępnych jest wiele plastikowych desek do krojenia. Ich zaletą jest to, że są wystarczająco mocne, nie pochłaniają zapachów, są łatwe w czyszczeniu i nie stanowią podłoża dla drobnoustrojów. Ponadto płyty z tworzyw sztucznych mają inną konstrukcję i są wykonane w różnych kolorach. Wadą plastikowych desek jest to, że nie można ich ogrzać. Wybierając plastikową deskę do krojenia, musisz mieć pewność, że ten plastik jest bezpieczny dla ciała, a to jest dość problematyczne.
Szklane deski do krojenia
Deski do krojenia wykonane z ceramiki szklanej wyglądają bardzo ładnie. Możesz wybrać szklaną płytę do wnętrza swojej kuchni i użyć jej do cięcia, a także pięknego stojaka. Deska do krojenia szkła może być wykonana w formie obrazu, krajobrazu i martwej natury, a nawet portretu. Płyty szklane mają powierzchnię żebrowaną, dzięki czemu łatwiej radzić sobie z cięciem. Takie deski nie rysują, nie absorbują ani zapachu, ani wilgoci. Płyty szklane można myć dowolnym detergentem. Ale w zmywarce nie można ich myć. Wady obejmują ich wagę i fakt, że mogą one wytwarzać grzechotkę podczas cięcia.