Dom Artykuły domowe

Pianka do ostrzenia noży

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni bez noży, ale nawet takie pozornie trwałe przedmioty wymagają stałej opieki. W końcu, jeśli nóż jest tępy, to po prostu niemożliwe jest ich użycie w kuchni. Dla ostrzenie noży używać różnych urządzeń: musat, ostrzałek tarczowych, kamieni itp.

Chociaż każdy używa noży na co dzień, ale nie każdy jest obeznany z takim obiektem, jak musat, aby go ostrzyć. W tym artykule przyjrzymy się, kiedy i jak dokładnie trzeba korzystać z muzyki.

Czym jest musat?

Musat to pręt z rączką wykonaną z pewnych materiałów i używany do wyrównania krawędzi noża i zwiększenia ostrości, tj. utrzymać go zawsze w dobrym stanie.

Na zewnątrz pręty do ostrzenia noży są bardzo podobne do musat. Różnica między nimi polega na tym, że musaty czyszczą już zaostrzoną krawędź ostrza z metalowej gzymsy na nim, wyrównując nierówności i zadziory na nim, a pręty - skrobiąc metal wzdłuż krawędzi ostrza noża, wyostrzają go pod kątem ostrym.

Istnieją również musy stołowe, w których stosuje się dwa pręty, ze specjalną, bardzo trwałą powłoką w plastikowym pudełku, który mocuje się do stołu.

Rodzaje musat

Musat różnią się od siebie pod względem kształtu i użytego materiału.

Rodzaje musów w postaci:

  • okrągły - owalny i faktycznie okrągły;
  • fasetowany - płaski i czworościenny.

Rodzaje musatów dla materiału stosowanego na powierzchni samego pręta:

  • ceramiczny moussat - z osadzaniem ceramiki;
  • diamentowy musat - zawiera miękisz diamentowy;
  • metalowe musaty - zawierają częste nacięcia.
  • wymieszane - po jednej stronie pręta - chropowata powierzchnia, a po drugiej - gładka.

Musaty z powłokami ceramicznymi i diamentowymi mogą być używane zarówno do ostrzenia, jak i do szlifowania noży, a metalowe musy mogą być używane tylko do ostrzenia.

Jak korzystać z musatom?

Wszystkie typy musat są bardzo ważne, aby używać ich poprawnie, stosując się do takich zasad:

  • niewielki wysiłek równomiernego rozprowadzania;
  • obserwuj kąt ruchu 15-20 stopni;
  • musat i nóż powinny dotykać się nawzajem na krawędzi tnącej;
  • Obydwie strony noża muszą naprzemiennie dotykać umysłu, nie wolno go przeprowadzać najpierw z jednej strony kilka razy, a potem z drugiej strony.

Proces wyostrzania mięśni musatom jest następujący:

  1. Po ułożeniu ręcznika kładziemy go ściśle pionowo w dół, z końcówką w dół.
  2. Trzymając ostrze pod określonym kątem, pociągnij nóż od góry do dołu na powierzchni moussatu, opisując łuk, aby rozpocząć ruch w pobliżu ceramiczny musat uchwyty noża, wykończ na jego końcu.
  3. Po przesunięciu noża na drugą stronę mięśni, zrób to drugą stroną ostrza.
  4. Takie ruchy wykonuje się 2-4 razy z każdej strony.

Jak wybrać musat?

Aby zdecydować o wyborze musat, musisz wiedzieć, do czego służy i gdzie zostanie użyty. Do częstego stosowania (w profesjonalnych kuchniach), bardziej odpowiedni jest okrągły metalowy musat o średniej wielkości ziarna od 18 do 30 cm, a mniejsze długości (18-20 cm) są bardziej odpowiednie do użytku domowego.

Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, zawsze musisz mieć więcej niż długość ostrza co najmniej 5 cm.