W spiżarni dobrej gospodyni wiele przydatnych i smacznych rzeczy przechowywano na zimę. Pachnące zioła można również przygotować na różne sposoby, aby dodać te letnie rozkosze do różnych potraw w okresie zimowym. Dowiedzmy się, jak najlepiej przechowywać bazylię na zimę, aby nie straciła ona swoich właściwości.
Unikalny smak bazylii i oleju można zrobić z niego własnymi rękami. Dodawany jest do różnych sałatek warzywnych, sosy podawane są do potraw mięsnych. Takie przyprawy są przechowywane przez 3-4 miesiące pod szczelną pokrywką. Do napełnienia olejem potrzeba słonecznika, ale lepiej niż oliwa z oliwek, trochę soli i bezpośrednio świeżych liści bazylii.
Surowce zbierane są razem z gałązkami i liśćmi, myte, suszone i drobno kruszone albo za pomocą noża lub blendera. Następnie mieszaninę dodaje się do soli i wlewa olejem, tak aby pokryła zieloną powierzchnię. Masę mieszano, przykrywano pokrywką i wysyłano do przechowywania w zimnym miejscu.
Aby przedłużyć trwałość takiej mieszaniny olejów z bazylii, umieszcza się ją w kostce lodu i zamrożonych kostkach w zamrażarce. Następnie są one usuwane, wlewane do torby i dodawane podczas gotowania.
Przed ułożeniem w stos do przechowywania suchej bazylii należy naturalnie odpowiednio wysuszyć i stosuje się do tego różne metody. Każdy z nich ma swoje zalety, dotyczące szybkości suszenia i ilości pozostałych składników odżywczych.
Najprostszą i najszybszą metodą jest montaż bazylia wraz z gałązkami. Dokładnie opłucz, otrząśnij wodę, zwiąż ją w małych pęczkach i zawieś gdzieś w cieniu na przeciągi lub w pomieszczeniu dobrze wentylowanym.
Bardziej pracochłonną metodą jest wstępna obróbka w postaci mycia i suszenia, następnie odcięcie wszystkich liści, dokładne pocięcie na dawkę i ponowne umieszczenie ich w ciemnym pomieszczeniu do suszenia. Od czasu do czasu bazylię należy odwracać do sucha równomiernie i unikać zbrylania.
Trzecia metoda jest najszybsza, ale kwestionuje obecność składników odżywczych w produkcie, ponieważ podczas obróbki cieplnej, jak wiadomo, niektóre z nich są bezpowrotnie tracone. Liście są więc odcięte, umyte, wysuszone, a następnie umieszczone na pergaminie i umieszczone w piecu. Konieczne jest ustawienie temperatury na nie więcej niż 40 ° С i pozostawienie przyprawy do wyschnięcia na godzinę, od czasu do czasu obracając warstwy.
Najlepiej przechowywać przyprawy w postaci suchej w hermetycznym pojemniku - ceramicznym lub szklanym słoiku z mocno przykrytą pokrywką. Niektórzy eksperci zalecają wlewanie suchych zieleni do płóciennej torby. Ale w tym przypadku zapach szybko znika i kret może zacząć w środku.