Znany czarny pieprz ma swoją historię od bardzo dawnych czasów. Był niegdyś jednym z pierwszych indyjskich przypraw, po podboju Europy, począwszy od Rzymu i starożytnej Grecji.
Oczywiste jest, że miejscem narodzin takiej rośliny jak czarny pieprz są Indie, a dokładniej - południowo-zachodnie wybrzeże. Tam jest to klasyczna przyprawa uzyskana z owoców drzewa winorośli.
Z biegiem czasu papryka została wprowadzona do Indonezji i innych krajów w Azji Południowo-Wschodniej. Później wyjechał do Afryki i Ameryki. Dziś jest uprawiana na Jawie, Sri Lance, Borneo, Sumatrze i Brazylia .
Na pytanie, gdzie rośnie czarna papryka w Rosji, można odpowiedzieć, że można ją uprawiać wszędzie, o ile zapewnione są odpowiednie warunki. Często uprawia się go na parapecie i lepiej jest robić to na oknach wschodnich i zachodnich.
Czarny pieprz jest typową rośliną tropikalną. Należy do drzeworytu z rodziny pieprzu. Na wysokości może osiągnąć sześć metrów. W naturze, w lasach, pnącze owijają się wokół drzew, a na plantacjach powstają specjalne podpory.
Pierwsze owoce pojawiają się trzy lata po posadzeniu. Zdobądź przyprawy po zerwaniu niedojrzałych czerwonych jagód, które są suszone na słońcu przez tydzień. To podczas procesu suszenia jagody stają się czarne.
Jeśli zbierzesz dojrzałe owoce (staną się żółto-czerwone), po wyschnięciu i oczyszczeniu zewnętrznej powłoki otrzymasz biały pieprz. Ma delikatny smak, silny i szlachetny aromat.
Jeśli zbierzesz absolutnie zielone, niedojrzałe owoce, najbardziej pachnąca papryka okaże się. To prawda, że jego produkcja wymaga specjalnej technologii przetwarzania.
Jeśli chodzi o ostrość pieprzu, ten wskaźnik smaku zależy od zawartości w nim piperyny. Oprócz tego pieprz zawiera substancje takie jak skrobia, olejek eteryczny, havicyna, oleje tłuszczowe, piroliny i cukier. Jeśli zebrany pieprz nie jest właściwie przechowywany, olejki eteryczne wyparowują z niego.