Wśród wielu rodzajów alergii pokarmowych reakcje alergiczne na ryby są bardzo powszechne w dzisiejszych czasach. I w niektórych przypadkach patologiczna reakcja organizmu może wystąpić nie tylko po zjedzeniu ryby, ale nawet w wyniku wdychania zapachu ryb. Najczęściej występuje alergia na ryby morskie, szczególnie czerwone, rzadziej na ryby rzeczne.
Eksperci uważają, że głównym alergenem dla substancji w rybach jest parvalbumin - białko wiążące wapń, należące do grupy albumin. Białko to występuje w większości odmian ryb, a także owoców morza i jest odporne zarówno na działanie ciepła, jak i na działanie enzymów. Dlatego alergie mogą występować w rybach wędzonych, solonych, gotowanych, smażonych itp.
W większości przypadków ten rodzaj alergii ma objawy skórne, wyrażone w następujący sposób:
Czasami występuje ostrzejsza symptomatologia w postaci:
W ciężkich przypadkach obrzęk naczynioruchowy wstrząs anafilaktyczny.
Jeśli wyniki badań diagnostycznych potwierdzą obecność alergii na ryby, należy zrezygnować z jej stosowania, a także z kawioru, owoców morza, paluszków krabowych itp. Jeśli podejrzewasz, że zjedzona potrawa mogła zawierać kawałki ryby, należy zażyć enterosorbent, lek przeciwhistaminowy, przepłukać usta. Leczenie farmakologiczne w przypadku zaawansowanych ciężkich reakcji może obejmować stosowanie leków hormonalnych, adrenomimetycznych i innych leków.