Wpływ E211 na organizm
Benzoesan sodu jest szeroko stosowany w nowoczesnym przemyśle jako substancja konserwująca dla produktów oraz do tworzenia petard i fajerwerków. Benzoesan sodu dodaje się do produktów, aby zahamować wzrost bakterii i dla bogatego koloru ryb i produktów mięsnych. Liczne badania wykazały, że E 211 ma szkodliwy wpływ na organizm i zabroniono dodawania go do wytworzonych produktów w wielu krajach.
Dodatek do żywności E211 jest dopuszczony do produkcji w Rosji i krajach WNP, więc często można go postrzegać jako część produktów spożywczych, na przykład na etykietach różnych kiełbas. Kraje te nieustannie się rozwijają, aby zastąpić ten środek konserwujący mniej niebezpiecznym.
E211 jest zabronione w dużych ilościach, ponieważ ma przygnębiające działanie na układ nerwowy, irytująco wpływa na ściany żołądka, a także hamuje produkcję enzymów, które zakłócają proces trawienia pokarmu.
Lekarze zarejestrowali reakcje alergiczne podczas przyjmowania produktów zawierających ten środek konserwujący. Dlatego E 211 jest zabronione dla osób, które cierpią astma oskrzelowa lub z pokrzywką w wywiadzie.
Znany jest negatywny wpływ benzoesanu sodu na syntezę białek w komórkach organizmu, które są szczególnie wrażliwe na ten związek chemiczny komórki płodowej, ponieważ z rozwojem wewnątrzmacicznym układ odpornościowy praktycznie nie działa. E211 powoduje ogromne szkody w czasie ciąży, ustalono, że związek ten powoduje najpierw depresję układu nerwowego podczas rozwoju wewnątrzmacicznego, a następnie prowadzi do nadreaktywności u dzieci. Naukowcy zauważyli również, że ten dodatek biologiczny jest w stanie zmniejszyć procesy intelektualne u dzieci.
Szkodliwy czy nie E211?
E211 występuje w niewielkich ilościach w niektórych produktach - jabłkach, żurawinach, wiśniach itp. Takie nieznaczne ilości benzoesanu sodu, jak w tych produktach, nie uszkadzają ciała, a w niektórych 
stopni pomaga odporność na zwalczanie bakterii. Ale producenci wprowadzają znacznie większe dawki dla zachowania produktów niż są zaprogramowane przez naturę w naturalnej żywności, więc E211 szkodzi ludzkiemu organizmowi.
Reakcja z kwasem askorbinowym E211 zmienia się w niebezpieczny czynnik rakotwórczy - benzen, który prowadzi do zakłócenia informacji o genach i tworzenia się komórek nowotworowych.
Po zbadaniu wpływu konserwantu E211 na DNA komórek, można zrozumieć, jak szkodliwy jest ten związek, niszczy on naturalne wiązania aminokwasów, co prowadzi do mutacji genowych, rozwoju poważnych chorób, na przykład Choroba Parkinsona .