Naczynia do płyty indukcyjnej
Oczywiście kuchenka indukcyjna będzie doskonałym asystentem dla każdej kochanki. Jednak wśród wielu zalet i zalet tego rodzaju techniki istnieje jeden dość istotny niuans - do gotowania na kuchence indukcyjnej, nie wszystkie potrawy są odpowiednie.
Różnica między naczyniami dla płytek indukcyjnych
Do stworzenia nowoczesnych modeli płyt indukcyjnych wykorzystano zasadę indukcji elektromagnetycznej. W rezultacie ich główną zaletą jest to, że nie ogrzewa powierzchni płyty, ale naczynia na niej i produkty w niej. Jednak interakcja jest możliwa tylko w przypadku naczyń, których dno ma właściwości ferromagnetyczne.
Sprawdź, czy obecność ferromagnetycznych właściwości w naczyniach jest dość prosta. Aby to zrobić, po prostu umieść prosty magnes na dnie patelni lub patelni, jeśli się przyklei, to jest to danie, którego potrzebujesz. Na tej podstawie możemy wywnioskować: aluminium, miedź, porcelana, wyroby szklane, ceramiczne patelnie i patelnie bez dna ferromagnetycznego dla kuchenek indukcyjnych zdecydowanie nie są odpowiednie.
Jakie naczynia nadają się do płyty indukcyjnej?
Do stosowania na kuchence indukcyjnej odpowiednie są naczynia emaliowane, żeliwne, a także naczynia ze stali nierdzewnej. Rozważmy każdą z nich osobno.
- Naczynia ze stali nierdzewnej są dość piękne i spektakularne. Ponadto jest odporny na rdzę, można przechowywać żywność w lodówce, a żywność podczas gotowania nie traci swoich korzystnych właściwości. Ale są również złe strony stosowania stali nierdzewnej. W takich naczyniach ryzyko spalania żywności jest znacznie wyższe, a zawarty w niej nikiel może wywołać reakcję alergiczną.
- Żeliwne naczynia kuchenne W przypadku kuchenek indukcyjnych jest to najbardziej trwałe i przyjazne dla środowiska. Po podgrzaniu nie wydziela żadnych szkodliwych składników i umożliwia gotowanie bez szkody dla siebie i zdrowia swoich bliskich. Jednak konieczne będzie przyzwyczajenie się do wystarczająco dużej wagi takich naczyń, a także nie zapomnieć o kruchości żeliwa i nie upuścić go na podłogę.
- Wyroby emaliowane są z reguły wykonane z żeliwa lub kilku stopów metali, a na wierzchu pokryte są 2-3 warstwami szklistej emalii. Takie potrawy wyglądają bardzo estetycznie i bez wątpienia zdobią każdą kuchnię. Ponadto, naczynia emaliowane nie są charakterystyczne dla odkształcania i utleniania. Ale jeśli szkliwo zacznie się odrywać, naczynia staną się nieodpowiednie. Dlatego nie zapominaj o kruchości jego powłoki, a także o tym, że danie to charakteryzuje się również pieczeniem.
Należy zauważyć, że do pracy z płytami indukcyjnymi zaprojektowano również specjalne naczynia. Naczynia indukcyjne mają wielowarstwową strukturę denną, która składa się z zewnętrznej warstwy ze stali nierdzewnej i wewnętrznej warstwy aluminium. Ponadto, górna warstwa takich naczyń ma nieprzywierającą powłokę.
Na co jeszcze powinienem zwrócić uwagę przy wyborze dań do kuchenki indukcyjnej?
Z reguły na dnie naczynia indukcyjnego znajduje się ikona indukcji w postaci poziomej spirali.
W przypadku większości płyt indukcyjnych obszar kontaktu z dnem ferromagnetycznym ma znaczenie. Zatem średnica naczyń odpowiednich dla kuchenek indukcyjnych powinna wynosić więcej niż 12 cm, a grubość dna nie powinna być mniejsza niż 2-6 mm. Chociaż obecnie coraz popularniejsze stają się modele pieców, które nie mają oznaczenia palników, a zatem średnica naczyń nie ma dla nich znaczenia.
Tak więc, jeśli zdecydujesz się na zakup płyty indukcyjnej, będziesz musiał ponownie rozważyć arsenał swoich potraw i, być może, będziesz musiał odrzucić niektóre garnki.