Odmiany kapusty kiszonej
Kapusta jest bogatym źródłem pierwiastków śladowych i minerałów, które wiele osób rośnie na swoich działkach. Jemy kapustę zarówno na surowo, jak i przygotowujemy z niej różne potrawy. Wielu z nas bardzo lubi kiszona kapusta , zwłaszcza w okresie zimowym - jest to jedno z niewielu naturalnych warzyw, które są przechowywane świeże. Aby kiszona kapusta była przechowywana jak najdłużej i zachowała wszystkie przydatne właściwości przez długi czas, musisz wybrać najlepszą odmianę kapusty do fermentacji.
Jak wybrać kapustę do fermentacji?
Na początek wybierz średnie lub późne odmiany kapusty. Przy wyborze głów preferuj duże głowy. Głowice kolorów powinny być białe, bez zielonkawych prześcieradeł. W białych liściach kapusty jest więcej cukru, a cukier na zakwasie jest niezbędny do fermentacji.
Jeśli nie widzisz odmiany kapusty, możesz wybrać inną głowę kabiny w inny sposób. Pokrój kapustę na pół, zbadaj ją i posmakuj. Najlepsza kiszona kapusta, która będzie dla ciebie odpowiednia, powinna być na kremowo-białym kroju, głowa powinna być bardzo napięta, a powinna być chrupiąca i słodka do smaku.
Biała kapusta jest odmianą do marynowania
Wiele do kwaszenia preferują odmiany kapuściane w połowie sezonu, takie jak:
- Slava-1305 - dojrzewa 95 dni po posadzeniu. Ta odmiana jest bardzo wysoko wydajna i jest sadzona przez ogrodników do trawienia.
- Podarunek - ten kapuściany kwas, marynowany i solony. Z tej klasy okazuje się bardzo smaczną kiszoną kapustą, którą można przechowywać nawet przez pięć miesięcy.
- Jubileusz F1 - kapusta, fermentowana z tej odmiany, jest również przechowywana przez około 4-5 miesięcy, a waga jednej główki kapusty osiąga 4 kg.
Powinieneś także przyjrzeć się odmianom kapusty F1, kapusty białoruskiej i dobrowolnej. Te odmiany kapusty nadają się również do marynowania.
Odmiany późnej kapusty do marynowania
Przykłady późno dojrzewającej kapusty to:
- Türkiz - zebrane po zejściu ze statku w ciągu czterech miesięcy. Głowy tej odmiany są bardzo gęste i nie pękają podczas dojrzewania, dlatego często są przechowywane na zakwasie bliżej zimy.
- Genewa F1 - bardzo dobrze zachowana, aż do nowego zbioru, tak wiele gospodyń domowych przechowuje kapustę tej odmiany do fermentacji wczesną wiosną.
- Amager uważany jest za najbardziej odpowiednią kapustę na zakwasie, ponieważ podczas przechowywania poprawia smak każdego dnia. Dlatego po fermentacji kapusty tej odmiany możesz stworzyć arcydzieło w kuchni i stworzyć sensację wśród znajomych i znajomych.
