Aerator do wina
Właściwości zapachowe i smakowe dojrzałych win zostały docenione przez ludzi od czasów starożytnych. Przez tysiące lat napój był otoczony tajemnicą i symboliką, a jednocześnie rozwinęła się kultura konsumpcji wina. Dziś nie tylko przygotowany sommelier wie, jak poprawić smak wina, ale także zwykłym konsumentom. Pod wieloma względami nowoczesny wynalazek - aerator do wina przyczynia się do ujawnienia smaku. Dzięki aeratorowi wina napój jest nasycony tlenem i otwiera się po nowej stronie.
Dlaczego wino powinno "oddychać"?Fakt, że wino zmienia smak na lepszy po interakcji z tlenem jest znany od dawna. W tym przypadku nie mówimy o długotrwałych winach, które już nabrały aksamitnego smaku, ale o młodym winie, które ze względu na zawartość garbników ma dość ostre i cierpkie tony smakowe. Polifenole garbników zawarte w winogronach są niezbędne do przechowywania wina przez długi czas i nie ulegają utlenieniu, ale przed spożyciem ważne jest, aby pozbyć się ich oparów, aby napój mógł się otworzyć. Do tego, jaki aerator jest potrzebny, jest natychmiastowa transformacja, gdy w kontakcie z powietrzem wino staje się miękkie i przyjemne.
Karafka czy aerator?
W celu napowietrzania od dawna wynaleziono specjalne jednostki pływające - karafki . Wyróżniają się szerokim płaskim dnem i wąską szyjką, dzięki czemu wino może stać przed spożyciem, "oddychać", a jednocześnie zachować swoje owocowe smaki. Trudność polega na tym, że w dekancie wino powinno spędzać dużo czasu - od pół godziny do kilku godzin, a aerator wina pozwala skrócić czas trwania procesu do kilku sekund.
Jaka jest zasada działania aeratora do wina?
Zrozumienie, czym jest aerator dla wina, wcale nie jest trudne, ponieważ nie ma żadnych skomplikowanych mechanizmów. Wynalazca aeratora Rio Sabadicci nie był koneserem wina, ale inżynierski mózg sprawił, że pomyślał o projekcie, który pozwoliłby na kontakt napoju z powietrzem w całej jego objętości, a nie tylko na powierzchni, jak w karafce. W rezultacie pojawiła się szklana bańka, przez którą wino wlewa się do szklanek. Osobliwością żarówki są kanały powietrzne. Kiedy wino pod ciśnieniem rozlewa się przez kolbę, wytwarza się próżnię i przez te kanały wciąga się tlen, który miesza się z winem, następnie usuwa się "dodatkowe" opary. Aerator do czerwonego wina i aerator do białego różnią się rozmiarem wewnętrznego lejka i przepustowością, co wynika z różnych właściwości napojów.