Olej z gorczycy - dobry i zły
Współczesny przemysł nauczył się wyodrębniać i koncentrować dużą ilość użytecznych substancji zawartych w naturalnych materiałach - roślinach, kwiatach, drzewach. Jednym z najczęściej używanych i pożądanych wyników tej działalności są oleje roślinne. Na półkach można znaleźć wiele różnych olejów - od zwykłego oleju roślinnego otrzymywanego ze słonecznika, a skończywszy na elitarnych olejach, na przykład oleju arganowym. Nie można nie wspomnieć o korzyściach i szkodach oleju z gorczycy.
Dziś głównym dostawcą musztardy w naszych szerokościach geograficznych jest Sarepta (region Wołgogradzki). I musztarda zajmuje czwarte miejsce w uprawie (po słoneczniku, lnie i soi) wśród roślin oleistych.
Skład i zastosowanie oleju z gorczycy
Obecność przydatnych właściwości oleju musztardowego zawdzięcza swój skład. Wyróżnia się znaczną ilością kwasów tłuszczowych, omega 3 i omega 6, które są:
- reguluje pracę mięśnia sercowego;
- zapobiegają miażdżycy i zwiększają poziom cholesterolu;
- niezbędny do prawidłowego funkcjonowania kobiecego ciała;
- wspierać system reprodukcyjny;
- wzmocnić odporność ;
- wzmocnienie układu nerwowego i hormonalnego;
- posiadają właściwości przeciwutleniające.
Uzupełnij użycie oleju gorczycznego:
- wysoka zawartość witaminy E (octan alfatokoferolu) - efekt immunomodulujący, oczyszczający organizm z toksyn;
- cholina - niezbędna dla układu nerwowego, reguluje metabolizm węglowodanów, jest hepatoprotektorem;
- Witamina B6 - odpowiada za syntezę hemoglobiny, poprawia przekazywanie impulsów nerwowych i jest naturalnym antydepresantem;
- hormony roślinne (fitosterole), które zmniejszają prawdopodobieństwo raka, poprawiają jakość skóry, mają właściwości bakteriobójcze.
Ze względu na długi okres trwałości, olej z gorczycy jest aktywnie wykorzystywany w żywności. Dodany do sosów sałatkowych, w zupach i do smażenia nadaje potrawom lekko cierpki smak i przyjemny kolor. Stosowane w chlebie i innych produktach mącznych pozwala im zachować dłuższą świeżość i daje piękny odcień ciasta.
W medycynie ludowej i tradycyjnej, na bazie oleju, tworzone są maści rozgrzewające. Olejek z gorczycy wymieszany z innym olejem roślinnym można stosować zamiast tynku musztardowego.
Posiada właściwości przeciwzapalne, pomaga zwalczać trądzik, erupcje opryszczki i łuszczycę. Chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym i wczesnym starzeniem. A do utraty wagi olej z gorczycy może być stosowany zarówno w środku (na łyżce stołowej rano na pusty żołądek), jak i na opakowaniach, które pomogą poprawić koloryt skóry i zmniejszyć objętość.
Szkodliwe i przeciwwskazania oleju musztardowego
Uszkodzenia oleju gorczycznego w układzie sercowo-naczyniowym przez długi czas zależały od obecności w nim kwasu erukowego. Ale w teraźniejszości 
czas, specjalne odmiany są hodowane o obniżonej zawartości lub całkowicie wolne od obecności tego kwasu.
Czysty olej z gorczycy powinien być spożywany przez osoby cierpiące na choroby alergiczne i problemy przewodu żołądkowo-jelitowego (zapalenie żołądka, zapalenie jelit wrzody, zapalenie dwunastnicy).
Olejek z gorczycy jest jednym z najbardziej trujących estrów, a po spożyciu może powodować problemy żołądkowo-jelitowe i nerek. Dlatego olej ten jest zawsze mieszany z innymi neutralnymi olejkami i jest stosowany wyłącznie jako środek zewnętrzny o lokalnym działaniu drażniącym.