Nóż do ostryg
Miłośnicy mięczaków są świadomi tego, co jeść ostryga można to zrobić w ciągu kilku sekund, ale otwarcie zlewu może zająć znacznie więcej czasu. Szybko otworzyć skrzydło może być tylko specjalnym nożem do ostryg. W tym samym czasie dla każdego rodzaju ostrygi jest on jego własnością.
Odmiany ostrygowych noży
Największy i najcięższy jest nóż Galveston, przeznaczony dla dużych mięczaków. W niektórych krajach jest nawet utożsamiany z bronią białą i nie wolno go nosić
.
Środkowy nóż ostrygowy, zwany chypsyksky, jest najbardziej powszechny i odpowiedni dla ostryg o średniej wielkości. To oni ustanowili rekord świata - 33 otwarte ostrygi w 1 minutę.
Noże do ostryg francuskich i bostońskich, tak nazwane na ich miejsce pochodzenia, mają ostrza w kształcie klina i gruszki. Są specjalnie wykonane dla małych ostryg. Ostre ostrze jest bardzo wygodne do podeokowania małych zaworów muszli i odwracania się, aby otworzyć ostrygę. Krótkie i szerokie ostrze w połączeniu z dużym i wygodnym uchwytem sprawia, że te ostrza są bardzo skuteczne.
Warunki użytkowania nóż do otwierania ostryg
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś otwierać muszle zwykłymi nożami i innymi urządzeniami, wiesz o tym, ile może to kosztować. Czas spędzony na wylewanie soku w procesie, ryzyko skaleczenia - wszystko to może całkowicie zabić przyjemność z natychmiastowego procesu jedzenia. Konieczne jest jednak zakupienie specjalnego noża i nauczenie się go używać, jak rzeczy staną się zupełnie inne.
Tak więc, mając pod ręką nóż ostrygowy, a właściwie ostrygi, trzeba trzymać zlew jedną ręką, wsunąć koniec noża w niewielki otwór między jego drzwiami i wykonać kilka ruchów obrotowych, aby lekko się rozdzieliły.
Następnie, kontynuując trzymanie skorupy, musisz trzymać nóż wzdłuż całego górnego skrzydła, odcinając mięśnie, które utrzymują skrzydło zamknięte. Następnie ściskamy dolną klapkę między palcami i narysujemy nóż wzdłuż skorupy ku sobie, ale pod ostrygą, aby przeciąć mięsień, którym jest on przymocowany do zlewu.
Po otwarciu skorupy mięso z górnej klapy jest zeskrobane - nie nadaje się do jedzenia. Ale ciało ostrygi w dolnej klapie jest gotowe do użycia.
Aby zapobiec obrażeniom w trakcie pracy ze śliskimi skorupami, zaleca się stosowanie rękawic ochronnych. W trakcie otwierania ostrygi nie muszą się spieszyć, zwłaszcza jeśli jesteś nowy w tym biznesie. Z czasem, w trakcie treningu, opanujesz tę sztukę i będziesz w stanie "wydobywać" mięso ostrygowe szybko i sprawnie.