Trudno wyobrazić sobie rosyjską kuchnię bez ostrych i płonących chrzanów. Taki agresywny smak nadaje się do zawartego w nim warzyw korzeniowych w dużych ilościach olejków eterycznych, więc przyprawy z chrzanem mają właściwość bardzo szybko "wydech". A jeśli nie wiesz, jak prawidłowo przechowywać korzeń chrzanu na zimę, jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zrobić płonącą nutę w mroźne dni. Możesz dowiedzieć się o głównych zawiłościach tego procesu z naszego artykułu.
Do przechowywania dużej uprawy chrzanu najlepiej jest użyć piwnicy. Przeszedł gruntowną inspekcję na temat próchnicy i uszkodzenia kłącza są umieszczane w pudełku i wylewane z piaskiem, zwracając uwagę na to, że sąsiadujące owoce nie stykają się ze sobą. Dolna warstwa piasku powinna mieć co najmniej 7-10 cm wysokości, a górna powinna wynosić co najmniej 5 cm, po czym pudełko trafia do piwnicy o temperaturze od 0 do +5 stopni i wilgotności nie mniejszej niż 90%. Jeśli piwnica jest sucha, piasek musi być okresowo nawilżany. Jeśli w zasobniku nie ma piwnicy, niewielka ilość chrzanu może być przechowywana w lodówce. Aby to zrobić, oddzielne kłącza są pakowane w silne plastikowe torby lub folię spożywczą i umieszczane w pudełku na warzywa.
Chrzan odnosi się do tych "szczęśliwych" warzyw, których walory smakowe po zamrożeniu nie tylko nie gasną, ale nawet stają się jaśniejsze. Do przechowywania w zamrażarka Kłącza należy oczyścić i podzielić na porcje, z których każda będzie przechowywana osobno.
Pozostały po ugotowaniu przyprawy nad łuskane i chrzan tarty można również przesłać na długotrwałego przechowywania w zamrażarce, rozłożone wzdłuż małej torebce. Jeśli nie ma już miejsca, to gówniany kleik można wysuszyć w piekarniku, a następnie wykorzystać jako przyprawę do pierwszego dania.