Korzyści z oberżyny jest ogromny - zawierają magnez, fosfor, potas, które przyczyniają się do normalizacji metabolizmu i ciśnienia krwi, ucieczki z organizmu nadmiaru płynu. Pomagają rzucić palenie, ponieważ zawierają optymalną ilość nikotyny, a także usuwają żółć i poprawiają ruchliwość jelit.
Wszystkie te użyteczne właściwości sprawiają, że są one niezwykle cenne, zwłaszcza że potrawy z nich są zawsze bardzo smaczne. Ale jak rozpieszczać się w zimie? Jak przechowywać bakłażany po zbiorze? W końcu, oprócz konserw z bakłażana, czasami chcesz ugotować coś ze świeżych warzyw.
Przede wszystkim konieczne jest przyjęcie odpowiedzialnego podejścia do wybierania właściwych okazów do długoterminowego przechowywania. Najlepszym miejscem jest dojrzewający bakłażan z szypułką i bez uszkodzeń. Ich skórka powinna być wystarczająco gęsta i nie łamać się po naciśnięciu paznokciem.
Zapytany, czy można przechowywać bakłażany w lodówce, odpowiedź brzmi, że trzymanie ich w ten sposób nie gwarantuje długotrwałej ochrony owoców. W lodówce te niebieskie wkrótce stracą wilgoć i staną się spowolnione w ciągu około miesiąca. A potem, pod warunkiem, że wiesz, jak przechowywać bakłażany w lodówce, to znaczy umieścić je na tacy i przykryć ciemnym płótnem.
Rośliny oberżyny najlepiej zachowuje się, gdy temperatura powietrza wynosi do +6 ºС, a wilgotność - do 85%. I to powinno być mroczne miejsce, ponieważ w świetle w owocu powstaje szkodliwa substancja - solanina. Takie miejsce może być piwnicą lub piwnicą.
Przed wysłaniem bakłażana na zimę, należy je wytrzeć do sucha suchą szmatką, zapakować osobno w papier i złożyć w pudełka w jednej warstwie. Możesz zrobić kilka warstw, ale musisz przesunąć każde zwolnienie.
Po 10 dniach pojemnik musi zostać usunięty, a warzywa ponownie posortowane, usuwając zepsute. Oberżyny pozostawione w całości, ponownie owinięte i przykryte workiem. Jeśli piwnica jest zimniejsza niż zwykle, można dodatkowo przykryć skrzynie słomą.
Innym sposobem jest zawieszenie bakłażana. Warzywa są umieszczane w oddzielnych siatkach i zawieszane pod sufitem. W takim przypadku pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, aby kolor niebieski nie stał się kwaśny i nie gnił. Temperatura powinna wynosić około 0 stopni.
Dopuszcza się również przechowywanie posiekanego bakłażana w zamrażarce, ale tylko walory smakowe rozmrożonych warzyw nie są takie, jakimi były. Ponieważ wiele z nich gotuje się wstępnie w osolonej wodzie, a dopiero potem czyści się w zamrażarce.