Jęczmień perłowy to jedna z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Co więcej, sam Piotr Wielki kochał owsiankę jęczmienną, dzięki czemu był szeroko rozpowszechniony w swoim czasie. Ale teraz to danie jest niezasłużenie zapomniane, a obecnie nie wszyscy wiedzą, z jakiego rodzaju zboża jest ono zrobione. jęczmień .
Wypełnijmy tę lukę w wiedzy i dowiedzmy się, gdzie i jak "rośnie" jęczmień.
Tak więc, jęczmień perłowy jest po prostu ziarnami jęczmienia, obranymi w specjalny sposób. W tym celu wykonuje się tak zwany transport podstawowy - usuwanie otrębów z ziarna (górna twarda skorupa). W przeciwieństwie do żyta i pszenicy jęczmień jest rzadko mielony na mąkę, ponieważ nie daje dostatecznie porowatego, dobrze upieczonego ciasta. Zamiast tego przetworzone ziarno jęczmienia zamienia się w jęczmień - najlepszy gatunek zbóż z tej odmiany zboża.
Jest inny rodzaj jęczmienia perełkowego, zwany holenderskim. Wygląda jak całe ziarno jęczmienia zwinięte w kulkę. Dania z tego perłowego jęczmienia okazują się mieć delikatniejszą konsystencję, a ponadto holenderska kobieta sprowadza się szybciej.
Innym rodzajem jęczmienia perłowego jest jęczmień. W przeciwieństwie do pełnoziarnistych, tradycyjnych dla owsianki jęczmiennej, "yachka" to drobno posiekana kasza, która występuje w różnych odmianach w zależności od wielkości ziaren. Z niego ugotuj owsiankę, kleik i kolkę.
A jak rośnie jęczmień, z którego powstaje jęczmień perłowy? Oczywiście na polach! Jest to roślina jednoroczna, która należy do kultur wczesnego siewu. Należy zauważyć, że warunki klimatyczne odpowiednie do uprawy jęczmienia są bardziej zróżnicowane niż inne zboża. Ponadto jęczmień wśród zbóż jest uważany za najbardziej przedwczesny, mniej wymagający pod względem wilgotności i lepiej tolerujący suszę niż inne.