Emaliowane patelnie
Dziesięć czy piętnaście lat temu, nie wszystkie gospodynie mogły sobie pozwolić na emaliowane wyroby, ponieważ ich kolej była w większości aluminiowa. Różnice były widoczne gołym okiem, ponieważ emaliowane patelnie były przyjemne dla oka w jasnych kolorach, w obecności rysunków. Dziś nie będziecie zaskoczeni takimi potrawami, aw każdym domu będą patelnie emaliowane.
Takie naczynia wykonane są ze stopów metali lub żeliwa, pokrywając wierzch warstwą szkliwa. Chroni metale przed utlenianiem i nie daje szkodliwych związków chemicznych w żywności. Nowoczesne emaliowane patelnie w naszym kraju wytwarzane są przez zanurzenie w szklanych blankach emaliowanych, a za granicą do tych celów stosuje się metodę natryskiwania. Należy zauważyć, że podczas zanurzania zużycia materiałów wzrasta, co pociąga za sobą wzrost kosztów, ale właściwości takich naczyń lepiej.
Wybieramy poprawnieAby wybrać patelnię emaliową, należy ją dokładnie sprawdzić. Zwróć uwagę na grubość jego ścian i dna. Weź pod uwagę, że doniczki o grubości ścianki 2-3 milimetrów nie będą równomiernie rozgrzewać, co wpłynie na smak gotowanego jedzenia.
Istnieje opinia, że kolor samego szkliwa ma znaczenie. Tak więc, czerwone, żółte i brązowe emalie mogą negatywnie wpłynąć na zdrowie osób, które jadły potrawy gotowane na takiej patelni. Jednak dowód tego faktu nie istnieje. Na szczęście gama patelni z emalią żeliwną jest tak szeroka, że lepiej kupować naczynia z szarą lub niebieską emalią i zapomnieć o doświadczeniach. Ponadto znak zgodności z GOST nie będzie również zbędny.
Jeśli żeliwna rura z emaliowaną powłoką ma co najmniej jedną matową lub tłustą plamę na powierzchni, nie kupuj jej. Takie defekty są wynikiem niewłaściwego wypalenia szkliwa. Pozwól jednak, aby patelnia bez obręczy z kropkami z igieł na szkliwie nie była zastraszana przez ciebie - są to cechy technologii wypalania, które nie wpływają na jakość i funkcjonalność.
Obecnie producenci oferują różnorodne zestawy naczyń emaliowanych. Możesz kupić emaliowane patelnie z podwójnym dnem, ze szklaną pokrywą, z jednym lub dwoma uchwytami.
Funkcje opieki emaliowane patelnie
W takich daniach można gotować prawie wszystko, z wyjątkiem produktów mlecznych. Mleko natychmiast spłonęło. I musisz być zaskoczony pytaniem jak się myje spalona emaliowana patelnia. Lepsze wykorzystanie aluminium . A jeśli problem nadal występuje, w żadnym wypadku nie próbuj czyścić emaliowanej patelni, dopóki się nie ochłodzi. Nie można umieścić go pod zimną wodą. Może to prowadzić do tego, że na patelni szkliwa będą pęknięcia lub zrębki, po których stanie się bezużyteczna. Przegrzanie i przypadkowy upadek będą prowadzić do takich samych konsekwencji, ponieważ szkliwo jest kruchą powłoką. Po spaleniu jedzenia 
Możesz wybielić emaliowaną patelnię w środku za pomocą zimnej soli lub roztworu sody lub octu. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, pozwól patelni z roztworem stanąć przez kilka godzin, a następnie spłucz. Ale ocet nie powinien wchodzić w kontakt ze szkliwem dłużej niż 15-20 minut, ponieważ rozrzedza warstwę.
Potrawy emaliowane są również bielone sokiem z cytryny, fusami z kawy, amoniakiem i nadtlenkiem wodoru. Należy pamiętać, że stosowanie środków ściernych podczas czyszczenia takiej powłoki może znacznie uszkodzić szkliwo. Oczywiście natychmiast zauważysz efekt wybielający, ale jedzenie będzie ciągle dostrzegać małe pęknięcia. Z czasem rondel zostanie zanieczyszczony jeszcze szybciej.