Pychą każdej gospodyni w kuchni jest oczywiście ostrzone noże . Wiadomo jednak, że zbyt częste ostrzenie "zjada" metal ostrza, bardzo szybko zamieniając dość drogie narzędzie w spiczastą "pozostałość". Jest to szczególnie zauważalne w rękach niedoświadczonego użytkownika. Aby uniknąć tej sytuacji i przedłużyć żywotność noży, zaleca się użycie nowoczesnego musu ceramicznego.
Wcześniej tylko stalowe musaty służyły do prostowania noży. Ale kiedy pojawiła się ceramika na rynku, pytanie brzmiało, jak ceramiczny musat różni się od prostego, a który lepiej kupić. Faktem jest, że pożądane jest posiadanie obu w gospodarstwie domowym, ponieważ różnią się one swoim działaniem. Na przykład:
Ale garncarstwo znajduje swojego fana. Na przykład wiele znanych, ceramicznych muskatów Ikea często jest sprzedawanych w zestawie z nożami tego samego producenta i idealnie nadaje się do ich edycji. Jaki jest sekret?
Jeśli nóż noża jest wykonany z metalu od 50 HRC do 60 HRC (średnia twardość), to jest to to samo, aby rządzić nim na metalowym śmiecie jako rzucanie nożem. Metal o wysokiej twardości po prostu "zjada" bardziej miękki materiał ostrza noża i bardzo szybko taki nóż staje się bezużyteczny. W takim przypadku będziesz potrzebował ceramiki.
Ponownie, w zależności od gatunku stali noża, można podnieść musat za pomocą niezbędnej warstwy ściernej - "bardziej miękkiego" ostrza, im drobniejsze odkurzanie ceramiczne.
Tak więc, decydując się na twardość musat i wybierając ceramikę dla siebie, powinieneś nauczyć się, jak prawidłowo używać tego narzędzia. Do tej pory niektórzy uważają, że musat jest przeznaczony do ostrzenia ostrza. W rzeczywistości wydłuża żywotność krawędzi, umożliwiając mniejsze ostrzenie noża i od czasu do czasu wykonując tylko edycję (wystarczy raz w tygodniu). Edycja, w przeciwieństwie do ostrzenia, usuwa znacznie mniej metalu, a ostrze zachowuje swoją geometrię przez bardzo długi czas.
Aby nie uszkodzić noża, ale poprawić go poprawnie, należy go prowadzić naprzemiennie z jedną lub drugą stroną pod kątem 20 ° w stosunku do musu. Zrozumienie właściwej pozycji wiąże się z doświadczeniem i wkrótce wystarczy kilka minut prostowania, aby geometria ostrza była oryginalna.
Po użyciu zaleca się umieszczenie ceramicznego musatu w specjalnym otworze na stojaku lub zawieszenie go na ścianie, na haczyku. Ale przechowywanie jej w szufladzie za pomocą łyżek jest niepożądane, ponieważ ceramika jest raczej delikatna. Zmyć mus, ponieważ jest zanieczyszczony zwykłym detergentem i myjką.