Morelowe plasterki dżemu w syropie
Ze względu na wysoką zawartość pektyny w owocach pestkowych, dżem z moreli w syropie staje się gęsty jako dżem, nawet przy krótkim czasie gotowania. Niezbyt długie trawienie ma kluczowe znaczenie, jeśli chodzi o dżem z całych kawałków owoców, ponieważ przy przedłużonej obróbce cieplnej miąższ moreli łatwo zamienia się w puree.
Dżem morelowy w plasterkach w syropie - przepis
Ten przepis zawiera podstawową trójkę składników, które zapewniają niesamowity wynik. Cytrusy w recepturze pomagają nie tylko nadać przedmiotowi lekką kwasowość, ale także wzmocnić naturalną pektynę, dzięki czemu konsystencja dżemu jest bardziej gęsta.
Składniki:
- morele - 2,8 kg;
- cukier granulowany - 1,3 kg;
- sok z cytryny - 85 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem syropu na dżem morelowy, sam owoc należy podzielić na pół i oddzielić kość od miąższu. Syrop do dżemu jest mieszanką naturalnego soku owocowego, z sokiem cytrynowym i cukrowym, nie wymaga wstępnego gotowania, wystarczy po prostu połączyć wszystkie składniki w patelni szkliwa i pozostawić w ogniu na 15 minut. Jeśli masz czas, bezpiecznie opuść morele na całą noc, w takim przypadku wydadzą znacznie więcej soku, a dżem dostanie więcej płynu.
Po 15 minutach umieścić naczynia na średnim ogniu i pozostawić jamę gotować przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, zapobiegając przywieraniu owoców. Kiedy powierzchnia zacięcia zacznie się pienić, nastawić timer na pół godziny i nieco zmniejszyć ciepło. Piana z powierzchni, wyjmij i ugotuj dżem, aż syrop stanie się przezroczysty, a owoc nie zmięknie, ale zachowa swój kształt.
Przepis na dżem morelowy w syropie
Ten oryginalny wariant dżemu przygotowywany jest na bazie świeżych moreli i suszonych moreli, a syrop dla niego warzony jest na bazie białego wina i soku z owoców cytrusowych. Na wyjściu jest bardzo szlachetny przysmak o bogatym smaku i różnorodnych fakturach.
Składniki:
- Morele - 1,4 kg;
- suszone morele - 345 g;
- cukier - 645 g;
- sok z jednego wapna;
- sok z jednej pomarańczy;
- skórka z jednej pomarańczy;
- strąki wanilii - 2 szt .;
- wytrawne białe wino - 420 ml.
Przygotowanie
Aby zmiękczyć suszone morele, namocz je w winie na dzień przed gotowaniem. Przygotuj świeże morele poprzez usunięcie kości z owoców i pokrój w plastry. Połącz suszone morele z cukrem, pozostałe wino i sok z owoców cytrusowych, dodaj strąki wanilii i kawałki namoczonych suszonych moreli. Trzymaj dżem na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu i usuwając piankę z powierzchni. Gdy morele zmiękną, a syrop zgęstnieje (po około 20 minutach), dżem można wylać do sterylnego pojemnika i zbierać na zimę.
Dżem morelowy wypełniony syropem
Tajemnica zachowania kształtu każdej z połówek moreli leży w specjalnej technologii przygotowywania, w której owoce układa się już we wrzącym syropie, a nie gotowane w tym samym czasie. W rezultacie dostajesz miękkie, ale całe połówki owoców mieszają się z przezroczystym złotym syropem.
Składniki:
- morele - 540 g;
- woda 715 ml;
- cukier granulowany - 210 g;
- sok z cytryny - 25 ml.
Przygotowanie
Przygotuj owoce dzieląc każdą z moreli na pół i usuwając kamień. Połącz pozostałe składniki w emaliowanym pojemniku. Pozostaw syrop na średnim ogniu, czekając na rozpuszczenie kryształów cukru. Połóż połówki moreli w gorącym syropie, zmniejsz ogień i pozostaw wszystko gotowane przez 50 minut z nieaktywnym warzeniem. Pod koniec czasu przygotuj dżem morelowy w syropie na zimę, rozłóż go na sterylne pojemniki i natychmiast zwiń.