Terminowe gromadzenie chrzanu ma ogromne znaczenie. Podczas gdy liście rośliny są utrzymywane na zielono, wcześnie wykopuj korzenie, ponieważ nie zgromadziły jeszcze oleju musztardowego - są nadal w liściach i dopiero po pewnym czasie opadają pod ziemię.
Czas, w którym można już kopać chrzan, pojawia się późną jesienią - około listopada. Najważniejsze jest to, że liście leżą na ziemi, zwiędnięte i uschnięte. To będzie sygnał do rozpoczęcia przygotowywania chrzanu.
Kolejny okres, w którym można wykopać korzeń chrzanu, jest wczesną wiosną, kiedy gleba właśnie się rozmroziła i nie ma jeszcze zielonych pędów. Chrzan dobrze radzi sobie w ziemi, a dzięki temu nadaje się do sadzenia w celu rozmnażania.
Jeśli potrzebujesz chrzanu do zbioru, czas, w którym można go odkopać, może być czymkolwiek - jak późna jesień i wczesna wiosna. Najważniejsze jest, aby po zbiorze utrzymywać go w należytym stanie, aby pozostał soczysty i ostry.
Ponadto ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, kiedy wykopać chrzan, ale także jak to zrobić. Proces ten jest dość pracochłonny, a jako narzędzie pracy najlepiej używać "miecza Kolesova", który jest wykonywany w kuźni indywidualnie dla zamówienia. Może być również stosowany do kopania i przesadzania sadzonek i młodych sadzonek. Jeśli ziemia jest luźna, możesz spróbować wykopać chrzan za pomocą widelca.
Pokrój chrzan, aby kłącze pozostawiło kilka centymetrów szypułek liściowych, dla których możesz związać korzenie w wiązki. Korzenie chrzanu można przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Możesz również prikopat je w mokrym piasku.
Dalsze stosowanie chrzanu w kuchni powinno wykluczać wszystkie przepisy, w których korzeń jest parzony lub parzony. Dzięki temu zabiegowi wszystkie lotne związki, które nadają potrawie pikantny smak, po prostu wyparowują. Nawet przetartego chrzanu nie można przechowywać w otwartym pojemniku - należy natychmiast umieścić go w słoiku i przykryć pokrywką.
Oprócz ciekawego smaku, chrzan ma właściwości lecznicze. Zawiera dużo kwasu askorbinowego, witamin z grupy B, związków organicznych, mikro i makroelementów. Może być stosowany do zapobiegania przeziębieniom w sezonie epidemicznym, a także regularnie stosowany jako produkt przeciwnowotworowy.
Chrzan stymuluje apetyt, normalizuje metabolizm, stymuluje przewód pokarmowy, działa żółciopędnie, pomaga w reumatyzmie i wspólny ból . Narkotyki na jej podstawie są używane w wielu dziedzinach medycyny.